FORMATION POUR PIZZAIOLO
(Initiation et perfectionnement)

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Organisme de formation professionnelle pour le perfectionnement des techniques de panification.

Nous proposons des formations au métier de pizzaiolo, pour tous les niveaux. Nos formations réservées aux professionnels sont accessibles aux débutants qui recherche à apprendre les bases pour l’élaboration de la pâte et de la pizza mais nous proposons aussi des formations plus complexes pour pizzaiolo expérimentés.

 

NIVEAU 1 :
L'empâtement direct (en une phase)

NIVEAU 2 :
L'empâtement indirect biga et poolish (en deux phases)

NIVEAU 3 :
Le levain mère naturel et fermentation spontanée